豆类、蔬菜,补钙要吃对

• 作者: 荀晓霖
• 来源期刊: 家庭健康
• 学科: 医学
• 关键词: 豆类 补钙 蔬菜 不饱和脂肪酸 动脉粥样硬化 理想食品 蛋白质含量 生物类黄酮
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 页码范围: 19
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

豆类以其蛋白质含量高、几乎不含胆固醇、含有丰富的赖氨酸和生物类黄酮而享有"植物肉"的美誉,成为中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙、铁、锌的最佳来源.豆类是惟一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品,不饱和脂肪酸居多,为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品,所以提倡老年朋友多吃豆类.许多老年人很喜欢吃黄豆,把黄豆、绿豆等豆类作为他们补钙的主要食物,比如炒雪里蕻黄豆、醋烹豆芽、煮黄豆、喝豆浆等等,但吃豆类时还是有讲究的.