水酶法提油工艺对葵花籽油脂肪酸组成的影响

• 作者: 任健 刘晓兰 夏文水 林国平 郑喜群
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 热处理 酶解 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 166-168
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.01.050

摘要

研究了水酶法提取葵花籽油过程中热处理及酶解工艺对油脂脂肪酸组成的影响,并与压榨葵花油、超临界萃取葵花油的脂肪酸组成进行了比较,表明水酶法提油工艺中热处理、酶解过程对葵花油脂肪酸组成影响很小.