洋葱薄层脱水工艺研究

• 作者: 成忠 李武 诸爱士
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工技术 洋葱薄层干燥 试验研究 临界含水量
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2007.10.037

摘要

研究了洋葱的干燥过程,考察了预处理时间、预处理温度、干燥温度、风量、装载量和形状等不同因素对干燥过程的影响.结果表明,提高干燥温度与风量对强化干燥有利.较好的干燥条件是: 洋葱丁在90℃热水中烫漂5min,干燥风温为60℃,风量为0.0319 m3/s.对实验数据进行拟合,干燥方程符合Page模型.计算了其中一个条件下物料的临界含水量, 结果与实验数据相当吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成忠	浙江科技学院生物与化学工程学院	35	286	10.0	15.0
2	诸爱士	浙江科技学院生物与化学工程学院	65	503	13.0	18.0
3	李武	浙江科技学院生物与化学工程学院	6	18	3.0	4.0