从香蕉皮提取膳食纤维研究

• 作者: 宋维春 徐云升 陈军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮 膳食纤维 提取 酶法 碱法
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.020

摘要

分别用碱法和酶法从香蕉皮中提取膳食纤维,并对两种方法进行了分析比较,对酶法的工艺条件进行了探索并得出了最佳的工艺条件.