低聚木糖溶液冷冻浓缩时溶质的分配行为研究

• 作者: 余世袁 江华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚木糖 冷冻浓缩 分配系数
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 146-149
• 页数: 4页
• 分类号: TQ028.6
• 字数: 3613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.030

摘要

本实验研究了低聚木糖溶液冷冻浓缩过程中主体的湍动程度、冰晶种量、冷媒温度对低聚木糖在冰相和液相之间的分配系数的影响.结果表明:晶核生长器中主体溶液的湍动程度增加,有利于降低低聚木糖溶液冷冻浓缩时的表观系数,提高浓缩过程的选择性.搅拌速度为500r/min时的分配系数仅有搅拌速度为100r/min时的十分之一.低聚木糖溶液冷冻浓缩时,冷媒温度为-0.5℃和-1.5℃时的表观分配系数相等,但当冷媒温度降低到-3.0℃时,分配系数增加了两倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余世袁	南京林业大学化学工程学院	180	2363	25.0	36.0
2	江华	南京林业大学化学工程学院	45	282	10.0	14.0