葡萄酒的显微信息研究进展

• 作者: 丁春晖 尹春丽 李华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 白酒 电子显微镜 微观非均相分布
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 4368字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.12.007

摘要

介绍当前最为广泛使用的几种电子显微镜及其基本原理,为电子显微镜在食品,尤其是葡萄酒等饮料食品分析检测方面的应用奠定基础.电子显微镜作为一种新兴的技术在白酒分析中使用,并观测到白酒溶液的微观非均相分布现象.根据葡萄酒的溶液特征以及前人在白酒分析中的经验,引申到葡萄酒微观结构的分析,提出了微观非均相分布现象对于原产地葡萄酒的重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	丁春晖	西北农林科技大学葡萄酒学院	4	88	3.0	4.0
3	尹春丽	西北农林科技大学葡萄酒学院	6	205	5.0	6.0