香草醛/硫酸比色法测定两种原花色素含量的比较

• 作者: 朱文学 樊金玲 陶冠军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 原花色素 香草醛/硫酸比色法测定 沙棘籽 葡萄籽
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 467-472
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.836
• 字数: 4402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.113

摘要

分别选取儿茶素、葡萄籽原花青素、沙棘籽原花色素为基准物质,考察了三者与香草醛/硫酸反应影响因素的异同,优化了各自的测定条件,结果表明,儿茶素、葡萄籽原花青素和沙棘籽原花色素与香草醛反应动力学有显著差异.儿茶素的适宜反应条件为:30℃反应5min(测定波长500nm),葡萄籽原花青素的适宜反应条件为:20℃反应5min(测定波长500nm);沙棘籽原花色素适宜反应条件为:30℃反应15min(测定波长505nm);反应体系为:1ml样品甲醇溶液加入2.5ml 1%香草醛的甲醇溶液和2.5ml 5mol/L硫酸的甲醇溶液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	陶冠军	江南大学分析测试中心	66	1110	22.0	30.0
3	樊金玲	河南科技大学食品与生物工程学院	58	592	13.0	23.0