HACCP体系对出口速冻毛豆微生物的控制效果研究

• 作者: 林梅西 林真 陈梅英 陈添顺 陈锦权
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻毛豆 HACCP体系 微生物 数理统计
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 222-225
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.051

摘要

对执行危害分析与关键控制点hazard analysis and critical control point,HACCP)体系后的速冻毛豆产品进行抽样检测(样本容量63),然后用数理统计方法对数据进行处理,结果发现:菌落总数数据符合维布尔分布,以104CFU/g为标准,在置信水平为95%时,菌落总数合格率达到100%;而大肠菌群的合格率为98.4%,大肠杆菌的合格率为100%,表明HACCP体系在速冻毛豆微生物控制方面具有很好的效果,该体系值得在速冻蔬菜产品中推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
2	林梅西		15	19	2.0	3.0
3	林真	福建农林大学食品科学学院	14	26	3.0	4.0
4	陈梅英	福建农林大学食品科学学院	28	198	8.0	13.0