菜籽饼粕中分离蛋白的制备

• 作者: 姜绍通 蒋连平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽分离蛋白 碱提酸沉 超滤
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 161-165
• 页数: 5页
• 分类号: TQ93
• 字数: 2885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.035

摘要

在传统的碱提酸沉工艺基础上结合超滤制备菜籽分离蛋白.通过正交试验结果分析得到菜籽分离蛋白碱提酸沉条件为:在pH13,温度40℃,料液比(g/m1)分别为1∶10、1∶8和1∶6下提取3次,每次40min;调pH4.5沉淀.上清液超滤工艺条件:40℃,流速2m/s,压力0.1MPa.喷雾干燥后产品的粗蛋白含量为70.5%,蛋白得率为54.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	蒋连平	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	25	2.0	2.0