交联淀粉的检测

• 作者: 孙平 安娜 张清卿 张骅骞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 交联淀粉 检测 抗降解 单双酯含量 红外 DSC
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: TS237
• 字数: 3867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.016

摘要

本实验运用检测抗降解性质和单双酯的含量的方法,初步检测出自制交联淀粉的理化性质的变化,并进一步通过绘制红外谱图和DSC曲线,分析了交联淀粉与原淀粉相比结构上的变化和结晶性质的改变,提供了一种对于化学法制备的交联淀粉的各个特性参数检测的新的研究模式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙平	天津科技大学食品工程与生物技术学院	39	213	9.0	13.0
2	安娜	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	13	1.0	2.0
3	张骅骞	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	18	2.0	3.0
4	张清卿	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	13	1.0	1.0