不同氨基酸螯合锌对小鼠抗氧化能力的影响

• 作者: 乐国伟 施用晖 王立宽 胡亮 范查海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 硫酸锌 蛋氨酸锌 亮氨酸锌 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 541-544
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.131

摘要

研究了三种形式锌源对小鼠抗氧化能力的影响.选用断奶小鼠(KM种)81只,随机分为三组(硫酸锌组、蛋氨酸锌组和亮氨酸锌组).实验第一周,饲喂缺锌日粮.实验第8d起,三组饲喂加锌日粮.三种锌源均能提高肝脏、血清锌含量.补锌能使血清MDA含量明显下降,不同锌源间差异不显著(p＞0.05).补锌7d后,三种锌源提高了小鼠总抗氧化能力、总SOD、铜锌超氧化物歧化酶活性、谷胱甘肽含量,蛋氨锌组和亮氨酸锌组优于硫酸锌组酸(p＜0.05).亮氨酸锌,蛋氨酸锌的抗氧化能力优于硫酸锌,氨基酸螯合锌组之间抗氧化能力的差异不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡亮	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院食品营养与安全实验室	1	20	1.0	1.0
2	乐国伟	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院食品营养与安全实验室	29	362	11.0	18.0
3	王立宽	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院食品营养与安全实验室	1	20	1.0	1.0
4	范查海	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院食品营养与安全实验室	1	20	1.0	1.0