多聚磷酸钠交联淀粉的制备及理化性质研究

• 作者: 杨光 杨波 钱大钧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多聚磷酸钠 交联淀粉 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 126-129
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.9
• 字数: 4780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.12.035

摘要

通过单因素实验和正交实验,研究了多聚磷酸钠交联淀粉的制备方法,测定了多聚磷酸钠交联淀粉的理化性质.实验结果表明:经过多聚磷酸钠交联改性的淀粉抗凝沉性减弱,冻融稳定性提高,膨胀度和溶解度降低.以多聚磷酸钠为交联剂制备交联淀粉的最佳工艺条件为: 反应体系pH10,反应温度40℃,反应时间1.5h, 多聚磷酸钠比例1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨波	上海理工大学食品与生物技术研究所	98	500	13.0	17.0
2	杨光	上海理工大学食品与生物技术研究所	81	576	15.0	20.0
3	钱大钧	上海理工大学食品与生物技术研究所	4	70	3.0	4.0