几种酶法从猪皮中提取胶原蛋白的对比研究

• 作者: 李燕 王川 蓝蔚青 马志英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 胶原蛋白 酶解 羟脯氨酸 提取
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 201-204
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 3322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.047

摘要

研究了用胰酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶从猪皮中提取胶原蛋白.研究发现,猪皮的蛋白质含量约为24.59%,羟脯氨酸含量为2.3%.猪皮经酶解处理后,即得到胶原蛋白粗提取液,粗提液再经过透析、浓缩,最后进行冷冻干燥,可得到纯度较高的胶原蛋白制品.研究结果显示:三种酶处理猪皮,其中以胰酶提取物得率最高,但结构破坏较严重,用胃蛋白酶提取的胶原蛋白制品的结构最完整,色泽最为洁白,但得率最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马志英		229	151	3.0	12.0
2	李燕	上海水产大学食品学院	27	652	16.0	25.0
3	蓝蔚青	上海水产大学食品学院	14	242	8.0	14.0
4	王川		4	146	4.0	4.0