老字号烤鸭：不能只吃上个世纪的老本

• 作者: 许速
• 来源期刊: 成功营销
• 学科: 经济
• 关键词: 老字号 烤鸭 中国外交 民间小吃 全聚德 经营者 餐饮 集团
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

从民间小吃到中华名菜，从小小的烤炉铺子，到大型餐饮集团。甚至，全聚德的挂炉烤鸭一度还成为了中国外交中的重要元素之一。但随着时代的推移，中国本土的大半餐饮老字号已经濒临危局或已经消逝，老店经营者们的诸多困顿，已经摆在包括全聚德在内的所有老字号面前。

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1	许速		16	0	0.0	0.0