长白山区野生香薷中微量元素和维生素的分析

• 作者: 姚艳红 张敬东 李承范
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 长白山区 野生香薷 微量元素 维生素
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 259-261
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2442字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.10.077

摘要

采用电感耦合等离子质谱法和高效液相色谱法测定了长白山地区野生香薷中的18种微量元素和8种维生素的含量.微量元素铁、锌、锰含量较高,分别为727.3μg/g、124.57μg/g和85.52μg/g,对人体有害元素铅、砷、镉含量低于国家标准.胡萝卜素、VC和VE的含量相对较高,分别为2.77、16.70和0.72mg/100g.野生香薷是一种具有较高的营养和医疗及保健价值的药食两用蔬菜.