硅窗袋保鲜芹菜的研究

• 作者: 张烜 许学勤
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 硅窗袋 芹菜 温度 气调
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 236-239
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.06.071

摘要

研究了不同温度以及硅窗袋内不同初始气体浓度比例对芹菜贮藏效果的影响,测定了芹菜贮藏过程中失重率、黄化率、腐烂率、呼吸强度、袋内O2、CO2含量、细胞膜透性、粗纤维含量等指标的变化,结果表明:温度对芹菜贮藏效果影响显著,但15 ℃与5 ℃环境下芹菜贮藏效果相差不大.硅窗袋充气气调包装可以延缓采后芹菜的衰老,延长芹菜的货架寿命,15 ℃环境下芹菜贮藏15d后仍具有较好的商品价值.其中初始气体比例为5%CO2/5%O2/90%N2的包装袋芹菜贮藏结束后品质最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许学勤	江南大学教育部食品科学与安全重点实验室	47	298	10.0	15.0
2	张烜	江南大学教育部食品科学与安全重点实验室	4	27	2.0	4.0