应用Weibull Hazard Analysis方法预测食品货架寿命

• 作者: 于燕波 曹平 李培荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 灭菌乳 货架期 威布尔分布
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 487-491
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.122

摘要

本实验以市售灭菌乳为研究对象,应用Weibull模型通过对食品非感官指标的分析,预测食品的货架期.灭菌乳分别在25、30、35、40 ℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和测定酸度、细菌总数.应用Weibull Hazard Analysis(WHA)方法分析非感官实验数据来预测样品货架期,并与采用寿命加速方法ASLT和文献WHA方法得到的预测结果进行了比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹平		6	67	4.0	6.0
2	于燕波		9	121	4.0	9.0
3	李培荣		4	96	4.0	4.0