酶法提取香菇多糖工艺研究

• 作者: 刘倩倩 周崇 宋江良 李波 赵森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 香菇多糖 提取 木瓜蛋白酶 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 274-277
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.3
• 字数: 2928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.064

摘要

本实验将木瓜蛋白酶和纤维素酶应用于香菇多糖的提取,研究了酶法提取的工艺条件.结果显示,木瓜蛋白酶的最佳酶解条件是:酶浓度0.5%,酶解温度50℃,pH6～7,酶解反应1h;纤维素酶的最佳酶解条件是:酶浓度0.25%,酶解温度40℃,pH4.5～5.0,酶解反应1h.采用酶水解后,香菇多糖的提取率显著提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李波	河南科技学院食品学院	133	915	16.0	25.0
2	宋江良	河南科技学院食品学院	1	50	1.0	1.0
3	赵森	河南科技学院食品学院	3	72	3.0	3.0
4	周崇	河南科技学院食品学院	1	50	1.0	1.0
5	刘倩倩	河南科技学院食品学院	1	50	1.0	1.0