小麦粉中甲醛本底值的测定

• 作者: 吴丽娜 杨秀兰 王步军 都薇 陆美斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 面粉 甲醛 本底值 甲醛次硫酸氢钠
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 270-272
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.7|R155.52
• 字数: 2770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.04.063

摘要

甲醛次硫酸氢钠是一种化工原料,国家已明令禁止将其作为添加剂加入食品.目前,还没有测定面粉中甲醛次硫酸氢钠的国家标准方法.本文用2002年国家质检总局推荐的方法对我国不同地区种植的122份小麦自磨粉的甲醛本底值进行了测定,进而为测定小麦粉中甲醛次硫酸氢钠含量提供科学依据.122份小麦自磨粉的本底平均值为3.85mg/kg,变幅为0.92～6.77mg/kg.95%概率下的置信区间最大值为6.31mg/kg,该数值即可作为运用该方法时所有小麦粉样品的甲醛本底值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	都薇	中国农业科学院作物科学研究所农业部谷物品质监督检验测试中心	1	9	1.0	1.0
2	杨秀兰	中国农业科学院作物科学研究所农业部谷物品质监督检验测试中心	2	38	2.0	2.0
3	陆美斌	中国农业科学院作物科学研究所农业部谷物品质监督检验测试中心	5	51	4.0	5.0
4	吴丽娜	中国农业科学院作物科学研究所农业部谷物品质监督检验测试中心	1	9	1.0	1.0
5	王步军	中国农业科学院作物科学研究所农业部谷物品质监督检验测试中心	24	190	8.0	13.0