延长鲜粉条保存期的研究

• 作者: 仝其根 林伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 防腐剂 鲜粉条 保存期
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 221-223
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.10.066

摘要

利用脱氢乙酸(DHA)、二丁基羟基甲酚、对羟基苯甲酸丙酯、山梨酸、乙醇、过氧化氢、鹿蹄草、双乙酸钠、丙酸钙9种防腐剂在常温下对鲜粉条保存期进行了研究,得出了有效延长鲜粉条保存期的复合防腐剂组合是脱氢乙酸0.04%、山梨酸0.04%(均以淀粉添加量计)、乙醇5%.鲜粉条在常温下能存放4d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仝其根	北京农学院食品科学系	66	329	10.0	15.0
2	林伟	北京农学院食品科学系	1	0	0.0	0.0