不同品种荔枝香气成分的SPME/GC-MS分析

• 作者: 徐玉娟 李春美 窦宏亮 胡婉峰 郝菊芳 顾海峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 香气成分 固相微萃取/气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 404-408
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.096

摘要

以五个荔枝品种为试材,采用SPME/GC-MS方法对其香气成分进行了分析鉴定.结果表明,不同品种荔枝在香气组成和含量上差异显著,妃子笑、黑叶、白蜡、荔枝王、玉荷包中分别含有5 8、57、47、2 8、39种香气成分;五种荔枝共有的主要香气成分有1-甲氧基-2-丙醇、乙偶姻、3-甲基-2-庚醇、1-庚烯-3-醇、芳樟醇、2-乙基-2-丁烯醛、β-蒎烯、柠檬烯、巴伦西亚桔烯等,但其相对含量差异很大;此外,各品种也具有自己独特的香气成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玉娟	华中农业大学食品科技学院	138	1388	22.0	33.0
3	李春美	华中农业大学食品科技学院	77	1652	24.0	38.0
6	顾海峰	华中农业大学食品科技学院	15	582	12.0	15.0
7	胡婉峰	华中农业大学食品科技学院	10	125	6.0	10.0
8	窦宏亮	华中农业大学食品科技学院	16	689	13.0	16.0
9	郝菊芳	华中农业大学食品科技学院	5	165	5.0	5.0