炒货

• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 经济
• 关键词: 传统食品 不饱和脂肪酸 休闲食品 碳水化合物 营养成分 工艺加工 新陈代谢 蛋白质 花生 核桃
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: F426.82

摘要

炒货食品是指以瓜子、花生、松子、核桃等为原料,经调料、烘、炒、烤等工艺加工而成的休闲食品,包括烘炒类和油炸类两类,是中国人的传统食品之一。炒货食品大都含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、锌、铁等营养成分,对人体新陈代谢、调节血压和降低胆固醇有一定作用。