响应面法优化油菜花粉谷蛋白酶解条件

• 作者: 刘志伟 刘莉 吴谋成 徐明刚 胡筱波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 酶解 油菜花粉谷蛋白 响应面法
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 分类号: Q512.4
• 字数: 3337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.07.022

摘要

本研究在底物浓度、酶底比、pH值、酶解时间和温度五个单因素试验的基础上,利用响应面分析法对油菜花粉谷蛋白最佳酶解条件进行了研究.结果表明,Alcalase碱性蛋白酶水解花粉谷蛋白的最佳水解条件为底物浓度6%,pH值9.0,水解温度50℃,酶底比1460U/g蛋白,水解时间2h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品学院	198	4165	35.0	50.0
2	胡筱波	华中农业大学食品学院	36	624	14.0	24.0
3	刘志伟	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	6	155	5.0	6.0
4	徐明刚	上海交通大学农业生物学院	6	95	5.0	6.0
5	刘莉	华中农业大学食品学院	5	40	2.0	5.0