微生物和酶学技术在烟草发酵中的应用及展望

• 作者: 李芳芳 赵铭钦
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 烟草 微生物 酶 发酵
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 314-318
• 页数: 5页
• 分类号: TS4
• 字数: 5825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2007.01.075

摘要

综述了微生物和酶学技术在烟草发酵中的应用及其研究进展,重点阐述了陈化烟叶表面微生物区系与优势菌种的筛选、分离和鉴定;外源有益微生物协调与改善陈化烟叶化学组分,提高烟叶香气量,缩短烟叶陈化周期;以及添加外源生物活性酶降解烟叶中淀粉、蛋白质、纤维素等大分子物质等方面的研究现状,分析了目前该领域研究中存在的问题,认为将现代分子生物学技术与传统的方法相结合来深入研究烟叶发酵机理及其增香技术仍是今后研究的关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵铭钦	河南农业大学农学院	212	2305	25.0	36.0
2	李芳芳	河南农业大学农学院	8	135	6.0	8.0