叶黄素酯在体内消化吸收过程中水解的研究

• 作者: 张凌霄 张艳 惠伯棣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 叶黄素酯 水解
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 461-465
• 页数: 5页
• 分类号: R151.2
• 字数: 3419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.114

摘要

叶黄素已经证实具有对视网膜黄斑衰退症的防治作用,被认为是一种在食品或药品中有前景的功能因子.叶黄素的制备原料为万寿菊的花,并以叶黄素酯的形式存在.在本研究中,首先从万寿菊干花颗粒中制备叶黄素酯,然后与食用油配制成灌胃液,给SD雄性大鼠一次灌胃,2h后采血,萃取其中的类胡萝卜素,HPLC分析萃取物.分析结果显示:在血清中只能检测到叶黄素单体.这个结果证实:叶黄素酯在消化和吸收过程中被水解成单体,客观上证明了在功能性食品和药品中直接应用叶黄素酯的可能性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伯棣	北京联合大学应用文理学院	119	1585	17.0	33.0
2	张艳	首都师范大学生命科学学院	19	174	9.0	13.0
3	张凌霄	北京联合大学应用文理学院	5	62	4.0	5.0