罗非鱼内脏蛋白酶超声波提取工艺的研究

• 作者: 吴燕燕 周婉君 戚勃 李来好 王剑河 陈胜军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼内脏 蛋白酶 提取工艺 超声波
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 245-248
• 页数: 4页
• 分类号: Q959.483|Q814|S986.2
• 字数: 2890字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.07.056

摘要

本实验以罗非鱼加工废弃物--内脏为原料,研究提取蛋白酶的工艺方法,用单因素试验和正交试验研究确定了超声波法提取内脏中蛋白酶的最佳工艺条件.结果表明:从罗非鱼胃中提取胃蛋白酶的最佳工艺是:缓冲液pH1,提取温度为25℃,提取时间为60min,超声波强度为70W.从罗非鱼肠中提取蛋白酶的最佳工艺是:缓冲液pH7.5,提取温度为35℃,提取时间为85min,超声波强度为70W.为进一步研究和应用罗非鱼内脏蛋白酶提供了基础参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所	127	1874	25.0	36.0
2	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
3	陈胜军	中国水产科学研究院南海水产研究所	46	801	15.0	28.0
4	周婉君	中国水产科学研究院南海水产研究所	18	298	11.0	17.0
5	王剑河		7	137	5.0	7.0
6	戚勃	中国水产科学研究院南海水产研究所	27	430	12.0	20.0