香蕉皮化学成分的预试验及抑菌初探

• 作者: 方旺标 梁盛年 段志芳 王志娟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮 化学成分 预试验 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 108-111
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.01.032

摘要

采用水提法和醇提法在常温下浸泡香蕉皮24 h,然后采用试管法和圆形滤纸层析法分析鉴定其化学成分.结果表明:香蕉皮中含有酚类、油脂类、有机酸、缩合鞣质、蛋白质和糖类等化学成分.为进一步研究其抑菌的有效成分,用丙酮提取香蕉皮中的鞣质和酚性成分,用乙醚提取香蕉皮中的总有机酸,以几种常见细菌为供试菌做了初步抑菌试验(测抑菌圈直径大小).结果表明:香蕉皮中的抑菌成分主要是有机酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段志芳	肇庆学院生物学系	42	212	8.0	13.0
2	梁盛年	肇庆学院生物学系	14	146	6.0	12.0
3	方旺标	肇庆学院生物学系	1	30	1.0	1.0
4	王志娟	肇庆学院生物学系	1	30	1.0	1.0