不同成熟度烟叶中香味成分分析

• 作者: 宣晓泉 张峻松 徐如彦 薄云川
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 烟叶 成熟度 香味成分 气相色谱
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 98-102
• 页数: 5页
• 分类号: TS4
• 字数: 3433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2007.02.024

摘要

为探索烟叶成熟度对香味成分的影响,研究了烟叶成熟度与香气质量关系.利用同时蒸馏萃取装置提取不同成熟度烟叶样品的挥发性香味成分,经毛细管气相色谱法对烟叶中主要香味成分变化进行了定性定量分析.结果表明:(1)烟叶中主要香气成分的总量、醇类和酮类香味成分随烟叶成熟度的提高而增加(2)糠醇、5-甲基糠醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、苯甲醇、芳樟醇、β-苯乙醇、异佛尔酮、茄酮、大马酮、二氢猕猴桃内酯、金合欢基丙酮等香味成分等香气成分含量则随着成熟度的提高而持续增加,最大值出现在完熟阶段;(3)糠醛、苯乙酮、二氢大马酮、巨豆三烯酮、香叶基丙酮等香味成分在烟叶成熟时含量最高,之后其含量缓慢下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张峻松	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	192	1625	20.0	28.0
2	薄云川		4	98	4.0	4.0
3	徐如彦		5	131	5.0	5.0
4	宣晓泉		2	88	2.0	2.0