复配叶绿素铜钠对草莓的保鲜研究

• 作者: 孙恢礼 蔡沂 袁毅桦 陈忻
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 叶绿素铜钠 NOCC 丙二醇-1,2 保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 571-574
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 4145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.142

摘要

探讨了复配叶绿素铜钠保鲜涂膜在常温下对草莓的货架期的影响,通过草莓腐烂度、总酸度、VC和可溶性糖的含量变化来评定保鲜效果.结果表明:用叶绿素铜钠、NOCC和丙二醇-1,2复配制成的保鲜涂膜具有较好的水溶性和成膜性,在贮藏期间能有效降低草莓的呼吸强度,减少水分及营养物质的损失,推迟草莓的衰老,使草莓的货架期达到5d,比未处理的草莓货架期延长4d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忻	中国科学院南海海洋研究所	162	1199	18.0	26.0
4	孙恢礼	中国科学院南海海洋研究所	45	419	11.0	18.0
8	袁毅桦	佛山科学技术学院理学院	53	745	14.0	25.0
15	蔡沂	佛山科学技术学院理学院	1	11	1.0	1.0