鹿角海萝多糖的流变性研究

• 作者: 何都能 杨永利 郭守军 马瑞君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿角海萝 多糖 流变性
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.07.029

摘要

主要研究了鹿角海萝多糖的流变性.结果表明,鹿角海萝多糖溶液的粘度随着浓度的升高而升高,溶液为"非牛顿流体";当浓度达到0.5%时,溶液变为凝胶;多糖最佳溶解温度为80℃;pH、冻融变化及不同提取工艺对多糖溶液粘度的影响较小;苯甲酸钠、微波和超声波处理对溶液粘度有一定影响;溶液有良好的耐盐稳定性和抗降解性能;鹿角海萝多糖与卡拉胶有较强烈的协效性,二者的最佳配比为1∶9.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马瑞君	韩山师范学院生物系	109	1410	20.0	30.0
2	杨永利	韩山师范学院生物系	74	548	14.0	18.0
3	郭守军	韩山师范学院生物系	77	787	16.0	24.0
4	何都能	韩山师范学院生物系	1	9	1.0	1.0