加热预处理对青梅低温贮藏品质的影响

• 作者: 余小林 徐步前 梁佳伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 加热预处理 青梅 冷害 品质
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 343-347
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 3269字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.085

摘要

将绿熟期青梅用30℃热风分别处理24、48 h后,与无处理果实一起,在青梅冷害发生临界温度5℃下贮藏,通过测定贮藏期间青梅的乙烯生成量、呼吸速率以及主要化学成分的变化,探讨加热预处理对减轻青梅冷害的效果及对果实贮藏品质的影响.结果表明:经30℃-48h处理虽然在减轻冷害方面表现出一定效果,但该处理果实的硬度下降较快,外观颜色的黄化进展也明显快于30℃-24h处理和对照,且贮藏后期腐烂较严重,果实的贮藏期只有36d;30℃-24h加热预处理可有效抑制青梅冷害的发生,其它贮藏品质指标也较好,果实的贮藏期可达到50d,比无处理果延长了7d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余小林	华南农业大学食品学院	69	1026	17.0	30.0
2	徐步前	华南农业大学园艺学院	24	385	12.0	19.0
3	梁佳伟		1	3	1.0	1.0