甲壳素、壳聚糖的性质、制备及其在食品中的应用

• 作者: 李维静
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 化学
• 关键词: 甲壳素 壳聚糖 食品 应用
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 微生物学·生物化学
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: O622.1
• 字数: 4073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2007.10.026

摘要

本文概述了甲壳素、壳聚糖的研究现状和最新进展,并介绍了它们的性质、制备,着重探讨了其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李维静	蚌埠学院食品与生物工程系	7	56	3.0	7.0