牛乳中主要过敏原的研究进展

• 作者: 罗曾玲 陈红兵 高金燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳过敏 β-乳球蛋白 α-乳白蛋白 酪蛋白
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 346-350
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.089

摘要

依据国内外关于牛乳中过敏原的研究报道,对牛乳中主要过敏原的结构特征、致敏性、表位、过敏原之间的交叉反应等进行了详细的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵	南昌大学食品科学教育部重点实验室	117	1108	18.0	26.0
5	高金燕	南昌大学食品系	79	876	15.0	25.0
6	罗曾玲	南昌大学食品科学教育部重点实验室	3	60	3.0	3.0