温度生长预测模型在大肠杆菌O157:H7控制中的应用

• 作者: 周广文 张培正 朱英莲 李远钊 田霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 大肠杆菌O157:H7 预测模型 温度 控制措施
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 183-187
• 页数: 5页
• 分类号: Q935
• 字数: 4148字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.042

摘要

大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌.本实验研究了该菌在温度、pH、NaCl浓度影响下的生长繁殖规律,确定了大肠杆菌O157:H7的最适生长条件.建立了在pH、NaCl浓度最佳情况下鸡肉和肉汤中该菌的温度生长预测模型.以模型为依据,提出了出口分割鸡肉中控制大肠杆菌O157:H7的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田霞	山东农业大学食品科学与工程学院	7	57	4.0	7.0
2	李远钊		3	29	3.0	3.0
3	张培正	云南农业大学食品科技学院	19	154	7.0	12.0
4	周广文	云南农业大学食品科技学院	4	25	2.0	4.0
5	朱英莲	莱阳农学院食品科学与工程学院	3	28	2.0	3.0