六种蜂花粉多酚和黄酮类物质含量测定及抗氧化性的研究

• 作者: 张红城 李慧 李春阳 董捷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂花粉 多酚 黄酮类物质 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 500-504
• 页数: 5页
• 分类号: S896.4
• 字数: 5304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.122

摘要

对六种不同蜂花粉中多酚及黄酮类物质进行定量,并且进行了醇提物抗氧化性的初步探讨.结果表明,这六种蜂花粉均有比较强的DPPH·自由基清除能力以及还原能力,是一种优良的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红城	中国农业科学院蜜蜂研究所	71	744	16.0	23.0
3	董捷	中国农业科学院蜜蜂研究所	91	1093	19.0	27.0
5	李春阳	江苏省农科院农产品加工研究所	107	1024	15.0	26.0
10	李慧	中国农业科学院蜜蜂研究所	70	876	18.0	26.0