动物源食品中硝基呋喃类物质及其代谢物残留的检测技术研究

• 作者: 徐一平 胥传来
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 动物源性食品 硝基呋喃类物质及代谢物 检测
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 590-593
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 5361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.149

摘要

呋喃类物质由于它的强毒性和致癌的副作用,已引起世界各国的高度重视.由于呋喃类物质在动物体内稳定性较差,而其代谢物与组织蛋白结合可以形成稳定的化合物,故对于呋喃类物质代谢物的研究和检测的意义就显得更为重要.本文介绍了硝基呋喃类物质的基本种类,分为呋喃唑酮(furazolidone),呋喃西林(nitrofurazone),呋喃妥因(furantoin)和呋喃它酮(furaltadone),及相应的理化特性和目前国内外的应用情况.着重介绍了硝基呋喃类物质代谢物的种类,分为呋喃唑酮(AOZ)、呋喃它酮(AMOZ)、呋喃西林(SEM)和呋喃妥因(AHD),及其毒性和危害;目前各国常用的检测方法有液相色谱-紫外法(HPLC-UV)、液相色谱-质谱法(LC-MS)、液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)和酶联免疫法(ELISA).比较了各种方法的工作原理、适用范围以及各自的特点.重点介绍了酶联免疫法(ELISA)的基理、分析方法和注意事项.并就目前国内硝基呋喃类物质代谢物相关检测标准的不足,提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胥传来	江南大学食品学院	122	1085	18.0	26.0
2	徐一平	江南大学食品学院	3	83	3.0	3.0