发酵乳中ACE抑制肽的超滤工艺研究

• 作者: 林璐 潘道东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 发酵乳 超滤 ACE抑制肽
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-175
• 页数: 4页
• 分类号: Q816
• 字数: 3118字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.038

摘要

本实验采用超滤法分离发酵乳中的ACE抑制肽,研究了超滤工艺的主要技术参数.结果表明:截留分子量为6000Da的超滤膜,在压力0.10MPa,温度25℃条件下,能得到具有较高ACE抑制活性的超滤液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	144	1408	20.0	27.0
3	林璐	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	1	21	1.0	1.0