可见分光光度法测定乳状液过氧化值的研究

• 作者: 余辉 陈洁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳状液 过氧化值 分光光度法
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 401-404
• 页数: 4页
• 分类号: TG115.335
• 字数: 3698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.092

摘要

本实验采用分光光度法对国内现有的乳状液中氢过氧化物含量的测定方法进行改进.论文对方法中的测定条件、精确度及影响因素进行评价和分析.结果显示,Fe3+浓度在0～4mg/L范围内,Fe3+-硫氰酸盐络合物在510nm处的吸光值与浓度关系符合朗伯-比耳定律,该方法的相对标准偏差RSD=0.60%,加标回收率为98.2%～101.2%,最低检出量为1.701meq/kg.结果表明,采用本方法测定乳状液中油脂的过氧化物值具有试剂用量少、灵敏度和精确度高的优点,适用于乳状体系中氢过氧化物含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈洁		2	16	1.0	2.0
2	余辉		1	15	1.0	1.0