黍醇溶蛋白对小鼠血清胆固醇的调节作用

• 作者: 刘勇 姚惠源 王强 韩飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黍醇溶蛋白 氨基酸组成 胆固醇调节 HMG-CoA还原酶
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 321-323
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.04.077

摘要

本文通过比较分别饲喂不同蛋白源(酪蛋白、大豆分离蛋白、黍醇溶蛋白)饲料的小鼠血清总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)、甘油三酯(TG)浓度,旨在评价黍醇溶蛋白对小鼠胆固醇代谢的特定作用,并通过体外实验探讨其作用机理.结果显示,以黍醇溶蛋白(添加1.83% Lys和0.23% Trp)为唯一氮源的小鼠日粮对TC、TG无明显作用,却能显著提高小鼠血清HDL-c浓度(p＜0.05),降低小鼠动脉硬化指数(AI).但在体外其并不能抑制羟甲基戊二酸单酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的活性,即不能直接抑制胆固醇的合成,所以,其对胆固醇代谢的调节作用另有其他途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	刘勇	江南大学食品学院	54	340	10.0	16.0
3	韩飞		46	365	10.0	17.0
4	王强	中国农业科学院农产品加工研究所	249	2361	25.0	36.0