冬枣软化衰老过程中细胞壁酶的活性变化

• 作者: 周俊义 田寿乐 薛晓敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 多聚半乳糖醛酸酶 果胶甲酯酶 羧甲基纤维素酶
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 220-222
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 1508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.04.050

摘要

冬枣果实的软化分为两个阶段,前期下降缓慢,后期加快;低温下PG活性在贮期末呈上升趋势.Cxcellulase活性变化与PG相似;PME在果实快速软化衰老之前出现活性高峰,可能与快速软化衰老的启动有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛晓敏	河北农业大学中国枣研究中心	274	1266	16.0	25.0
3	田寿乐	河北农业大学中国枣研究中心	49	252	9.0	13.0
5	周俊义	河北农业大学中国枣研究中心	35	806	20.0	27.0