雪梨果肉多酚氧化酶的活性研究与纯化

• 作者: 刘坤 张玉星 李桂琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 雪梨 多酚氧化酶(PPO) 层析
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 297-300
• 页数: 4页
• 分类号: S661.2
• 字数: 2892字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.070

摘要

以雪梨果实为试材,通过以邻苯二酚为底物测定氧化产物的方法,测定温度、pH值、抑制剂、不同成熟期及不同部位对PPO活性的影响.结果表明:最适pH值为6.4;最适温度为25℃;不同成熟期PPO的活性不同;1mol/L的亚硫酸钠为较好的抑制剂;果肉内部PPO活性最高,果肉中部的PPO活性最低.粗提液又经30%硫酸铵沉淀去杂和80%饱和度硫酸铵析出、Sephadex-G200柱层析及HiPrepTM16/10 QXL离子柱层析,得到电泳均一的PPO,分子量43kD.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉星	河北农业大学园艺学院	105	1012	18.0	26.0
2	刘坤	河北经贸大学生物科学与工程学院	37	182	7.0	12.0
3	李桂琴	河北经贸大学生物科学与工程学院	39	209	8.0	13.0