微波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究

• 作者: 何仁 杨锋 马月飞 黄永春 黄裕程
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 果胶 西番莲果皮 提取
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 161-164
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 3034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.034

摘要

对微波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了微波辐射功率、辐射时间、提取液pH值、液料比对果胶得率的影响,根据U10*(108)安排均匀实验,获得果胶最适提取条件为:微波功率687W,辐射时间4.14min,提取液pH值1.75,液料比20:1(ml:g).与传统酸法提取相比,最适提取时间大大缩短,得率由2.22%提高到2.60%.同时,对所制备果胶的品质进行测定.结果表明,微波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄永春	广西工学院生物与化学工程系	85	781	17.0	24.0
2	杨锋	广西工学院生物与化学工程系	43	406	12.0	17.0
3	何仁	广西工学院生物与化学工程系	41	637	15.0	24.0
4	马月飞	广西工学院生物与化学工程系	21	310	9.0	17.0
5	黄裕程	广西工学院生物与化学工程系	1	23	1.0	1.0