若羌红枣中蛋白质和氨基酸含量的测定

• 作者: 张艳红 文娜 杨洁 许海燕
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 蛋白质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.028

摘要

通过用凯氏定氮仪和高效液相仪测定了若羌红枣中蛋白质及氨基酸含量,结果表明若羌红枣中蛋白质含量为2.67%且含有18种氨基酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洁	新疆大学生命科学与技术学院	87	945	16.0	28.0
2	许海燕	新疆大学生命科学与技术学院	4	41	3.0	4.0
3	张艳红	新疆大学生命科学与技术学院	5	141	4.0	5.0
4	文娜		2	82	2.0	2.0