洋葱中蒜氨酸酶的分离纯化

• 作者: 倪元颖 冯高迁 刘萍 周歌山 张振翼 张雪 王国义
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 蒜氨酸酶 可溶性蛋白质 纯化
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.11.023

摘要

研究以国产红皮洋葱为原料,通过硫酸铵分级沉淀、Sephacryl S-200HR柱层析、Con A-Sepharose 4B亲和层析等处理,对洋葱中的蒜氨酸酶进行了分离和精提,得到纯化8.05倍、回收率49.5%的蒜氨酸酶,并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳,测定洋葱中蒜氨酸酶亚基分子量为50.2ku.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	81	729	15.0	22.0
2	倪元颖	中国农业大学食品科学与营养工程学院	116	2342	28.0	43.0
3	张雪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	38	191	9.0	12.0
4	王国义	中国农业大学食品科学与营养工程学院	11	53	4.0	7.0
5	冯高迁	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	26	3.0	5.0
6	周歌山	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	6	1.0	1.0
7	张振翼	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	6	1.0	1.0