液芯包囊制备条件的研究

• 作者: 包永华 董明盛
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 液芯包囊 挤压法 制备条件
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.10.015

摘要

采用挤压法,结合正交试验设计,优化了液芯包囊的制备条件.其中重点考察了一些制囊参数如海藻酸钠浓度、氯化钙浓度以及氯化钙浸泡时间、壳聚糖浓度、包覆时间等对液芯包囊的直径、膜厚和机械强度的影响,从而得到了制备液芯包囊的基本操作条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包永华	浙江经贸职业技术学院应用工程系	41	111	6.0	7.0
2	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0