啤酒发酵过程中野生酵母污染检验新方法研究

• 作者: 何培彦 吴雪昌
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品工业 啤酒发酵 试验 Delta-PCR 野生酵母
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2007.03.031

摘要

提取培养酵母TY-1和野生酵母W1,W2的基因组DNA,进行Delta-PCR,可以分别得到稳定而独特的DNA指纹图谱.把TY-1,W1和W2按比例混合,提取混合菌基因组DNA,进行Delta-PCR.结果表明:混合菌的Delta-PCR指纹图谱是纯菌图谱的叠加.通过对凝胶电泳图谱中特征带的分析,可以看出:即使混合菌体系中仅含有0.05%的野生酵母也能被Delta-PCR技术检出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴雪昌	浙江大学生命科学学院	30	384	14.0	18.0
2	何培彦	浙江大学生命科学学院	2	4	1.0	2.0