短茎五加菜保鲜液加工技术的研究

• 作者: 富新华 张玉廷 张鹏 徐凌 曾洁 高海燕
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 短梗五加 保鲜 正交试验
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.06.029

摘要

短茎五加菜经原料选择、护绿、保鲜、装袋和杀菌等工序,加工成一种即食性小菜.采用正交试验极差分析研究了最佳的保鲜液配方,并分析了各因素的影响次序.