牛乳中主要过敏原组分的分离纯化及鉴定

• 作者: 向军俭 张在军 毛露甜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 食物过敏原 免疫印迹 DEAE离子交换层析
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 305-308
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.075

摘要

目的:分离纯化并鉴定牛乳中引起过敏反应的主要致敏组分.方法:采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析了脱脂乳和乳清的蛋白组分,用饱和硫酸铵分段盐析-DEAE离子交换柱层析纯化过敏原蛋白,脱脂乳和乳清蛋白皮下注射Balb/c小鼠获得高效价特异性IgE抗血清用于免疫印迹分析.结果:免疫印迹分析显示β-乳球蛋白(β-Lg)是引起牛乳过敏的主要过敏原,建立了牛乳过敏小鼠模型.结论:明确了牛乳过敏的主要过敏组分,对牛乳过敏症的诊断治疗以及无过敏原牛乳的制备提供了实验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向军俭	暨南大学分子免疫学与抗体工程研究中心	121	1163	18.0	26.0
2	毛露甜	暨南大学分子免疫学与抗体工程研究中心	28	156	6.0	11.0
4	张在军	暨南大学分子免疫学与抗体工程研究中心	19	205	9.0	14.0