海狗油皂化工艺的研究

• 作者: 万永 孙素玲 张干伟 汤坚 顾晓红
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多不饱和脂肪酸 皂化 海狗油
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.02.042

摘要

研究了3种因素即皂化时间、乙醇/水(v/v)比例和皂化温度对海狗油皂化效果的影响,结果显示较好的皂化条件为皂化时间1h、乙醇/水(v/v)比例6∶1、皂化温度60℃,在此条件下脂肪酸的产率为93.2%,其中含EPA 5.72%、DHA10.55%和DPA 4.83%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤坚	江南大学分析测试中心	172	3301	28.0	45.0
2	孙素玲	黄冈师范学院生物系	17	76	5.0	8.0
3	张干伟	黄冈师范学院生物系	15	75	5.0	8.0
4	顾晓红	江南大学分析测试中心	4	22	3.0	4.0