嗜热链球菌冻干保护剂保护作用的研究

• 作者: 刘宁 蒲丽丽 霍贵成
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜热链球菌 冻干 保护剂
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2605字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.009

摘要

冷冻干燥前在菌液中加入保护荆.可提高乳酸茵的冻干存活率.对多种保护剂的保护作用做了比较,其中海藻糖的保护效果最好;在扫描电镜下观察了冻干后的嗜热链球菌,加海藻糖保护的茵体细胞饱满、完整,对照则有变形和塌缩,该结果较为直观地揭示了海藻糖对茵体细胞的保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	蒲丽丽		13	68	4.0	8.0
3	刘宁	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	136	1118	18.0	27.0